Toshio Tsutsui - Desde Fukuoka (Japón), y dirigiendo proyectos gastronómicos en California, y Palma de Mallorca, hasta llegar a Marbella, donde co-dirige Ta-Kumi.

Anabel Amuedo - Sevillana afincada en Málaga, no sin antes enriquecer su experiencia en lugares como Punta del Este (Uruguay) o Palma de Mallorca. Responsable del servicio en sala.

Emi Noda - Siempre velando por el rigor en los procesos tradicionales, Emi comparte en Ta-Kumi algo más que negocios: Una amistad inquebrantable con Ánabel y Álvaro, y matrimonio con Toshio.