MATSURI
MENÚ MATSURI
(solo disponible en Marbella / just available at Marbella)
Molusco Mollusk
Ostra en panko con salsa ponzu
Oyster in panko w/ ponzu sauce
Tartar Tartare
Toro con yema de huevo de codorniz y trufa
Fatty tuna w/ quail egg yolk & truffle
Crustáceos Crustaceans
Sashimi de carabinero con su cabeza asada
Red king prawn sashini w/ its own roasted head
Sashimi Moriawase
Usuzukuri: corte fino de pescado blanco de escama
White scale fish Usuzukuri style
Hirazukuri: Corte tradicional de pescados grasos (6 piezas)
Fatty fish Hirazukuri style (6 pieces)
Sushi selección
Selección de 6 piezas de nigiris
Nigiris chef's choice (6 pieces)
Gindara
Bacalao negro con miso, tirabeques y espárragos
Black cod w/ miso, tirabeques & asparagus
Wagyu
Ternera japonesa a la robata con wasabi fresco y chips de ajo
Robata-yaki japanese beef w/ fresh wasabi & garlic chips
Postre
Dessert
*Menú individual y para mesa completa, basado en producto acorde a mercado y técnica
Individual & full table menu, based on products according to market & technique