Los Chefs: Álvaro Arbeloa

Álvaro Arbeloa comienza su aprendizaje profesional en la escuela de hostelería de Marbella situada en el Hotel Bella-mar, donde descubre su pasión por la cocina y el respeto y amor a la profesión, de la mano del prestigioso chef D. Manuel Atienza.

Su aprendizaje profesional continuó por diversos establecimientos y empresas entre las que destaca el Hotel Kempiski. Posteriormente se traslada a Shanghai (China), donde abre el primer restaurante español (año 2001). En ese momento contacta con profesionales de la cocina asiática y en especial con chefs japoneses, los cuales influyen en su acervo profesional.

Tras su experiencia asiática, Álvaro Arbeloa desarrolla el cometido de chef ejecutivo en el prestigioso Mantra Hotel Resort, Spa & Casino, (cinco estrellas) en Punta del Este (Uruguay).En la isla de Mallorca y concretamente en el Hotel Blau Portopetro (cinco estrellas) ejerce el cargo de chef ejecutivo durante más de cuatro años. Es en ese momento cuando coincide con Toshio Tsutsui, y tras desarrollar una gran amistad, deciden iniciar un nuevo proyecto profesional: el restaurante Ta-kumi.